Makanan Fish and Chips merupakan salah satu hidangan ikonik yang terkenal di seluruh dunia, terutama di Inggris. Kombinasi ikan goreng yang renyah dan kentang goreng yang gurih telah menjadi favorit banyak orang dari berbagai kalangan. Di Indonesia sendiri, makanan ini semakin populer dan banyak ditemukan di berbagai restoran dan kedai makanan internasional. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang sejarah, bahan, teknik pengolahan, variasi, dan manfaat dari Fish and Chips, sehingga Anda dapat memahami lebih dalam tentang keunikan dan kelezatannya.
Sejarah dan Asal Usul Makanan Fish and Chips di Inggris
Fish and Chips memiliki sejarah panjang yang berakar dari Inggris pada abad ke-19. Makanan ini muncul sebagai hasil dari kombinasi budaya Inggris dan pengaruh dari para imigran Eropa yang membawa tradisi menggoreng ikan dan kentang. Pada awalnya, ikan yang digunakan adalah ikan laut yang segar, seperti cod dan haddock, yang digoreng dengan adonan tepung yang sederhana. Kentang goreng sendiri mulai populer di Inggris sejak pertengahan abad ke-19, sebagai makanan cepat saji yang praktis dan ekonomis. Pada masa itu, kedai makanan dan kios pinggir jalan mulai menjual Fish and Chips sebagai solusi cepat dan murah untuk masyarakat pekerja dan pelancong. Seiring waktu, hidangan ini berkembang menjadi simbol budaya Inggris dan menjadi makanan nasional yang dicintai banyak orang.
Sejarahnya juga terkait dengan industri perikanan dan pertanian di Inggris yang berkembang pesat. Kota-kota pelabuhan seperti London dan Liverpool menjadi pusat penyajian Fish and Chips. Pada masa perang dunia, makanan ini menjadi penting karena ketersediaan bahan yang relatif murah dan mudah didapatkan. Selain itu, inovasi dalam teknik penggorengan dan penggunaan adonan tepung yang tepat membuat tekstur ikan menjadi renyah dan lembut di bagian dalam. Saat ini, Fish and Chips tidak hanya dikenal di Inggris, tetapi juga menyebar ke berbagai negara sebagai hidangan khas yang menggambarkan cita rasa tradisional Inggris.
Bahan Utama yang Digunakan dalam Makanan Fish and Chips
Bahan utama dari Fish and Chips terdiri dari ikan segar dan kentang berkualitas tinggi. Ikan yang paling umum digunakan adalah cod dan haddock karena teksturnya yang lembut dan dagingnya yang tebal. Ikan ini biasanya dipilih dari ikan laut yang segar dan bebas dari bau amis agar hasil akhirnya maksimal. Selain itu, bahan pelengkap seperti garam, merica, dan rempah-rempah dasar juga digunakan untuk memberi rasa pada ikan sebelum digoreng.
Kentang adalah bahan kedua yang tak kalah penting. Kentang yang digunakan haruslah kentang yang cocok untuk digoreng, biasanya jenis kentang yang memiliki kandungan pati tinggi seperti jenis Russet atau jenis kentang lokal yang memiliki tekstur keras dan tidak mudah hancur saat digoreng. Beberapa resep juga menambahkan sedikit garam dan minyak agar kentang lebih gurih dan renyah saat digoreng. Selain bahan utama, untuk adonan tepung digunakan tepung terigu berkualitas dan kadang-kadang dicampur dengan bahan lain seperti tepung jagung atau bahan pengembang untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Dalam proses pengolahan, kebersihan dan kesegaran bahan sangat penting. Menggunakan ikan segar dan kentang yang baik akan memastikan tekstur dan rasa dari hidangan ini tetap optimal. Bahan-bahan ini kemudian diproses dengan teknik tertentu agar menghasilkan hidangan yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Teknik Pengolahan Ikan dan Kentang untuk Hasil yang Renyah
Pengolahan ikan dan kentang menjadi kunci utama dalam mendapatkan hasil akhir yang renyah dan lezat. Untuk ikan, proses awal biasanya meliputi pembersihan dan pemotongan sesuai ukuran yang diinginkan. Setelah itu, ikan dibalut dengan adonan tepung yang sudah dicampur dengan rempah-rempah agar rasa meresap. Penggorengan dilakukan dalam minyak panas yang cukup banyak agar ikan dapat terendam dan matang merata.
Kentang sebelum digoreng biasanya dipotong menjadi bentuk stik atau potongan sesuai selera, kemudian direndam dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mengurangi kecenderungan kentang menjadi lembek. Setelah itu, kentang dikeringkan dengan kain bersih dan digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan teksturnya menjadi kering serta renyah. Proses penggorengan ini harus dilakukan dua tahap: tahap pertama untuk memasak kentang agar matang merata, dan tahap kedua untuk mendapatkan tekstur yang benar-benar renyah.
Teknik penggorengan ikan juga penting; suhu minyak harus cukup tinggi agar adonan tepung cepat mengeras dan ikan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Penggunaan alat penggorengan yang stabil dan minyak yang bersih akan membantu mendapatkan hasil yang maksimal. Dengan teknik pengolahan yang tepat, Fish and Chips akan memiliki tekstur luar yang crispy dan bagian dalam yang tetap lembut dan juicy.
Variasi Saus dan Pelengkap yang Umum Disajikan Bersama Fish and Chips
Meskipun Fish and Chips sudah nikmat dengan rasa alami ikan dan kentang yang gurih, variasi saus dan pelengkap sering kali menambah kelezatan hidangan ini. Saus tartar adalah salah satu pelengkap yang paling umum dan terkenal, terbuat dari mayones, acar, dan rempah-rempah yang memberikan rasa asam dan segar. Saus ini cocok untuk menambah cita rasa pada ikan goreng yang gurih dan renyah.
Selain saus tartar, saus mushy peas (kacang polong tumbuk) juga sering disajikan sebagai pendamping. Rasanya yang lembut dan sedikit manis memberikan keseimbangan rasa dari hidangan ini. Untuk pelengkap lain, sering disajikan irisan lemon segar yang bisa diperas ke atas ikan agar memberikan rasa segar dan sedikit asam. Kentang goreng sendiri biasanya disajikan dalam porsi besar dan bisa dinikmati dengan berbagai saus seperti saus sambal, saus tomat, atau mayones.
Di Inggris, ada juga variasi lain seperti cuka malt yang disiramkan ke kentang goreng untuk menambah rasa asam dan menyegarkan. Beberapa tempat juga menawarkan variasi saus pedas atau saus keju untuk menambah variasi rasa. Pelengkap dan saus ini tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga memberikan pengalaman makan yang lebih lengkap dan menyenangkan.
Perbedaan Antara Fish and Chips Tradisional dan Modern
Fish and Chips tradisional memiliki ciri khas berupa ikan yang digoreng dengan adonan tepung sederhana dan kentang goreng yang dibuat dari kentang segar. Penyajian biasanya sederhana dan menonjolkan rasa asli dari bahan-bahan alami tanpa banyak tambahan bahan atau saus berlebihan. Teknik pengolahan yang digunakan pun mengikuti resep klasik yang sudah diwariskan secara turun-temurun.
Di sisi lain, Fish and Chips modern cenderung menampilkan variasi inovatif dari segi bahan, rasa, dan penyajian. Beberapa restoran menawarkan ikan dengan lapisan tepung yang berbeda, seperti tepung berempah, rempah-rempah khas tertentu, atau bahkan bahan alternatif seperti ikan salmon atau ikan lain yang lebih unik. Pelengkap dan saus juga mengalami variasi, mulai dari saus keju, saus pedas, hingga paduan rasa internasional seperti saus kari atau saus BBQ.
Selain itu, gaya penyajian modern sering kali lebih kreatif, misalnya dengan penggunaan piring berwarna-warni, kemasan unik, atau porsi yang lebih besar dan artistik. Beberapa tempat juga menggabungkan konsep sehat dengan menggunakan minyak yang lebih sehat atau metode panggang sebagai pengganti menggoreng untuk menurunkan kadar minyak. Perbedaan ini mencerminkan perkembangan tren kuliner yang mengikuti selera dan kebutuhan zaman.
Tempat Populer di Indonesia yang Menyajikan Fish and Chips Berkualitas
Di Indonesia, beberapa restoran dan kedai makanan internasional mulai menawarkan Fish and Chips sebagai menu andalan mereka. Tempat-tempat ini biasanya berada di pusat kota besar seperti Jakarta, Surabaya, dan Bali, yang memiliki akses terhadap bahan impor dan staf yang terlatih. Restoran dengan konsep internasional atau kedai yang mengusung tema western sering kali menyediakan Fish and Chips dengan cita rasa otentik dan bahan berkualitas.
Contohnya, restoran yang berfokus pada masakan Barat sering kali menyajikan Fish and Chips dengan ikan segar dan kentang pilihan. Mereka juga menawarkan berbagai variasi saus dan pelengkap khas Inggris. Beberapa tempat bahkan mengadaptasi resep tradisional dengan sentuhan lokal, seperti penggunaan rempah-rempah Indonesia untuk memberi rasa unik. Tempat-tempat ini biasanya memiliki suasana yang nyaman dan layanan yang ramah, menjadikan pengalaman makan semakin menyenangkan.
Selain restoran besar, banyak kedai kopi dan kafe modern di Indonesia yang menawarkan menu Fish and Chips sebagai bagian dari menu internasional mereka. Ketersediaan bahan impor dan pengetahuan tentang teknik pengolahan yang tepat menjadi faktor utama dalam menyajikan Fish and Chips berkualitas di Indonesia. Dengan semakin banyaknya tempat yang menyediakan makanan ini, masyarakat Indonesia dapat menikmati cita rasa Inggris tanpa harus pergi ke luar negeri.
Tips Memilih Ikan Segar untuk Membuat Fish and Chips di Rumah
Memilih ikan segar adalah langkah awal yang penting untuk mendapatkan hasil Fish and Chips yang lezat dan berkualitas. Pertama, perhatikan warna dan tekstur daging ikan. Ikan segar biasanya memiliki warna cerah dan daging yang keras saat disentuh. Hindari ikan yang berwarna kusam, lembek, atau memiliki tanda-tanda pembusukan seperti bau amis yang kuat.
Selain itu, kondisi mata ikan juga menjadi indikator kesegaran. Mata ikan yang jernih dan cerah
